Desde ITV La Roda también queremos apoyar a nuestros valientes emprendedores. Hoy os presentamos una entrevista a los hermanos Martínez Huedo que junto a otros socios locales han creado la Cerveza Artesana Manchega, LLANURA.
Las pasadas navidades inauguraron un nuevo espacio en nuestro pueblo denominado Espacio LLanura, que hará las funciones de promoción de su cerveza. Dicho lugar combina lo antiguo con lo moderno con un diseño ecológico, muy diferente a lo visto hasta ahora en nuestra comarca.
ITV La Roda: Buenas tardes a los dos, estamos encantados de conocer vuestro proyecto y de que nos permitáis hacer esta entrevista.
Jesús y Paco: Un placer, os agradecemos que os hayáis acordado de nosotros. Muchas gracias.
ITV La Roda: ¿Cuándo y cómo surgió la idea?
Jesús y Paco: La idea surgió hace unos tres años, cuando uno de los socios, Jesús Escudero, viajaba por Europa por motivos laborales y en los países de gran tradición cervecera veía continuamente el concepto de "brewpub", que se refiere al pub que hace su propia cerveza. A raíz de eso, comenzamos a investigar y a elaborar cerveza en nuestras propias casas y poco a poco nos fuimos animando a dar el salto profesional. El espaldarazo final vino con la llegada de un nuevo socio, Blanca Ferrer, que puso a nuestra disposición un almacén que tenía en desuso: la actual fábrica y Espacio Llanura.
ITV La Roda: La cerveza artesana es un mercado ya maduro en otros países como EEUU. En España, está en auge ahora. ¿Vuestro objetivo es posicionaros como "la Cerveza Artesana Manchega"?
Jesús y Paco: Los objetivos nos lo vamos marcando poco a poco. El primero era, por supuesto, hacer buena cerveza, y con la aceptación que está teniendo parece que lo hemos conseguido. El siguiente propósito era abrir Espacio Llanura para que la gente tuviera el aliciente de disfrutar de nuestra cerveza en el mismo lugar que se fabrica. Espacio Llanura lo consideramos la joya de nuestro proyecto; es un lugar multifuncional, destinado a actividades musicales, culturales, lúdicas, etc. El diseño ideado por Fitaria, que es una empresa local de reciente creación dedicada a la Arquitectura y al Interiorismo, es innovador y sorprendente. Y el próximo objetivo es salir a la venta próximamente en los establecimientos de La Roda y, a partir de ahí, ir extendiéndonos a nivel comarcal, provincial y regional, sin olvidar la venta por internet y en tiendas especializadas.
ITV La Roda: ¿Qué tipos de cerveza tenéis ahora?
Jesús y Paco: Todas nuestras cervezas son de tipo "ale", es decir, de fermentación a temperaturas altas (a diferencia de las cervezas industriales, las "pilsen", de fermentación a baja temperatura). Esto supone que nuestras cervezas tienen más sabor, más cuerpo y más aroma. En la actualidad tenemos 7 tipos: rubia, de trigo, de romero y miel de la comarca, ámbar y tres cervezas más oscuras, de tostada a negra. Las cervezas más claras van muy bien con el típico tapeo, el pescado o el marisco; las intermedias, como la ámbar, maridan de maravilla con la carne; y las cervezas más negras son ideales, por ejemplo, para los postres.
La idea es empezar comercializando un estilo y el resto, que variará en función de las producciones y la demanda, estará disponible en grifo en Espacio Llanura únicamente.
ITV La Roda: Sabemos que estáis mejorando vuestro centro de producción. ¿Cuántas botellas estimáis que llegareis a producir para 2014?
Jesús y Paco: El inconveniente de las microcervecerias es la capacidad de producción, que se realiza a pequeña escala. En nuestro caso, las elaboraciones son de 200 litros y cada semana hacemos tres producciones, es decir, 500 l. de media semanales (1500 botellas), pero en el momento que comencemos a comercializar posiblemente tengamos que aumentar la capacidad de la maquinaria y, por tanto, de las producciones.
ITV La Roda: ¿Cómo habéis aplicado las nuevas tecnologías a vuestro centro de producción?
Jesús y Paco: Al comienzo todo lo hacíamos de forma manual y poco a poco hemos ido mejorando la maquinaria: por ejemplo el molino es automático y la llenadora y la chapadora son semiautomáticas, pero el proceso de elaboración es completamente artesanal; de hecho, hasta la máquina de elaborar la cerveza es de fabricación propia. La manipulación artesanal te permite un control y un contacto con el producto que no se produce en los procesos industriales.
ITV La Roda: Y lo más importante ¿Dónde y cuándo podemos comprar Cervezas LLanura?
Jesús y Paco: De momento, sólo vendemos en Espacio Llanura (C/ Juan Carrasco, nº 1) en horario de 10:00 a 13:00 y de 16:00 a 19:00. Y en breve estará disponible en los establecimientos de la localidad.
Para más información sobre nosotros podéis visitar nuestra web llanura.es o seguirnos en twitter y en facebook
ITV La Roda: Finalmente, desde ITV La Roda esperamos que las mejoras en vuestra fábrica supongan un salto cualitativo y cuantitativo en vuestro proyecto. Os deseamos lo mejor para el 2014.
Jesús y Paco: Muchas gracias por dedicarnos estas líneas. Os esperamos en Espacio Llanura; os encantará el local... y la cerveza, por supuesto. ¡Brindamos por vosotros!
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